Lohi piimässä (Salmon in buttermilk)
Lohi piimässä ist ein traditionelles finnisches Gericht, das Lachs in einer aromatischen Buttermilchmarinade zubereitet. Dieses Gericht ähnelt einer Art Fischmousse, die sehr zart und geschmackvoll ist, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen. Die Buttermilch sorgt für eine angenehme Säure und Frische, während der Lachs saftig und zart bleibt.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Frischhaltefolie | Grill oder Pfanne | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lachsfilet, ohne Haut | 500 g |
| Buttermilch | 250 ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Frischer Dill, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Zwiebel, rot, fein gehackt | 1 St. |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Das Lachsfilet in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Buttermilch, Zitronensaft, frischen Dill, Salz, Pfeffer, gehackte Zwiebel und Kümmel gut vermischen und über die Lachsstücke gießen. Alles gut vermengen und abdecken.
- Die Marinade für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
- Den Grill oder die Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Lachsstücke aus der Schüssel nehmen und auf den Grill legen.
- Den Lachs 5–7 Minuten pro Seite grillen, bis er durchgegart ist und sanft auseinanderfällt. Optional: Für eine schöne Grillmarkierung die Lachsstücke während des Grillens einmal wenden.
- Den Lachs aus dem Grill nehmen und warm servieren. Mit zusätzlichem Dill garniert servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lachs mit Salat oder frischem Brot. Er passt auch hervorragend zu gedämpftem Gemüse oder einer Quinoabeilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann auch über Nacht für intensiveren Geschmack im Kühlschrank bleiben.
- Falls Sie keinen Grill haben, können Sie den Lachs auch in einer Pfanne braten.
- Für mehr Schärfe können Sie gehackte frische Chilis zur Marinade hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und schnell. Ideal für Kochanfänger und für eine gesunde Mahlzeit.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Frische des Lachses. Buttermilch und Gewürze sind preiswert und leicht erhältlich.