Trinxat (Kartoffel-Kohl-Pfanne)
Trinxat ist ein traditionelles katalanisches Gericht, das aus einer herzhafter Mischung aus Kartoffeln, Kabis und Speck besteht. Es wird oft als deftige Beilage oder Hauptgericht serviert und ist besonders in den kalten Monaten ein Genuss. Das Gericht überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den rustikalen Geschmack, der an die katalanische Küche erinnert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidemesser | Schneidebrett | Reibe | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 600 g |
| Wirsingkohl | 300 g |
| Speckwürfel | 150 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Den Wirsingkohl waschen, die Blätter vom Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis er weich ist.
- In einer anderen Pfanne die Speckwürfel in 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie knusprig sind. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Wirsingkohl und dem Speck in die Pfanne geben. Gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Mischung in der Pfanne leicht andrücken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 5-10 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
- Das Trinxat heiß servieren und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Trinxat mit einem frischen Salat oder einem Dip aus Jogurt. Es passt auch hervorragend zu Bratwürsten oder gegrilltem Fleisch als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas geriebenen Käse über das Trinxat streuen, bevor Sie es servieren.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereitet im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Anstelle von Speck können Sie auch vegetarische Alternativen verwenden, um das Gericht vegan zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Trinxat ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger oder Familien.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.