Salmorejo Cordobés (Dickes Tomaten-Gazpacho)
Salmorejo Cordobés ist eine köstliche, dicke Tomatensuppe aus Andalusien, die ideal für heiße Sommertage ist. Sie wird aus reifen, frischen Tomaten, altbackenem Brot, Knoblauch, Olivenöl und Essig zubereitet und mit hartgekochten Eiern und Schinken serviert, was ihr eine einzigartige Note verleiht.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Mixer | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| reife Tomaten | 1 kg |
| altbackenes Weißbrot | 200 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Rotweinessig | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| hartgekochte Eier | 2 St. |
| Schinken, gewürfelt | 100 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die reifen Tomaten gründlich waschen und grob würfeln.
- Das altbackene Weißbrot in kleine Stücke schneiden und mit den Tomaten in einen Mixer geben.
- Die Knoblauchzehen hinzufügen, sowie das Olivenöl, den Rotweinessig und das Salz.
- Alles gut mixen, bis eine cremige und homogene Masse entsteht. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Suppe in eine Schüssel füllen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren die Suppe mit gewürfeltem Schinken und gehacktem hartgekochtem Ei garnieren. Kalt servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salmorejo in tiefen Tellern und garnieren Sie ihn großzügig mit Schinkenwürfeln und gehackten Eiern. Dazu passt frisches Bauernbrot oder ein leichter grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegan-freundliche Version den Schinken weglassen oder durch geröstete Kichererbsen ersetzen.
- Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Testen Sie verschiedene Tomatensorten für unterschiedliche Geschmäcker und Farben.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Der Mixer erledigt die meiste Arbeit!
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung dieses Gerichts sind gering, da frisches Gemüse und Brot die Hauptzutaten sind.