Fisch-Eclair mit Dillcreme

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Eclair-Teig in einem Topf mit 250ml Wasser und 100g Butter zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht, vom Herd nehmen und 200g Mehl einrühren, bis der Teig glatt ist.
3. Einzeln die Eier hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig eine glänzende Konsistenz hat.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
5. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun und aufgegangen sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit das Fischfilet in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und garen, bis der Fisch durchgegart ist (ca. 10 Minuten).
7. Den Frischkäse mit der Sahne und dem fein gehackten Dill zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die abgekühlten Eclairs mit der Fischfüllung und der Dillcreme füllen.
9. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit frischem Dill garnieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Fisch-Eclairs auf einem dekorativen Teller, garniert mit frischem Dill und ein paar Zitronenschnitzen.

• Optional: für eine würzigere Note etwas Meerrettich zur Dillcreme hinzufügen.
• Die Eclairs lassen sich auch gut einen Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit er zart bleibt.

Die Zubereitung der Eclairs erfordert etwas Geschick, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung machbar.

Die Kosten sind moderat. Der Preis für frischen Fisch und die Zutaten für die Eclairs ist variabel, je nach Markt.