Tradicioneller Borschtsch (Borschtsch)
Borschtsch ist eine traditionelle, rote Suppe aus der osteuropäischen Küche, die sich durch ihre aromatische Rote-Bete-Basis auszeichnet. Sie wird oft mit Gemüse, Fleisch und saurer Sahne serviert und kann je nach Region variieren. Dieses Rezept bietet eine köstliche und herzliche Variante, ideal für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Bete, frisch | 500g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 300g |
| Karotten, geschält und gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Kohl, gehobelt | 200g |
| Tomaten, gehackt | 200g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1.5 l |
| Essig, biaxial | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 10g |
| Sauerrahm zum Servieren | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rote Bete schälen und in Stifte schneiden. Das Rindfleisch in einem großen Topf in etwas Öl anbraten, bis es braun ist.
- Zwiebeln und Karotten hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Rote Bete, Kartoffeln, Tomaten, Gemüsebrühe und Essig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Borschtsch ca. 60–75 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren den gehobelten Kohl und den gehackten Knoblauch hinzugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und mit einem Klecks Sauerrahm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Borschtsch kann warm mit frischem Brot oder Blinchiki serviert werden. Ein Klecks Sauerrahm auf jeder Schüssel ergänzt den Geschmack perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie das Fleisch weglassen und stattdessen mehr Gemüse verwenden.
- Der Borschtsch kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Esslöffel Zucker hinzufügen, um die Säure des Essigs auszugleichen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige grundlegende Kochtechniken, ist jedoch einfach genug, um es auch von Küchenanfängern zubereitet zu werden.
Kosten
Die Zutaten für diesen Borschtsch sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.