Töltött Káposzta – Gefüllte Kohlrouladen
Töltött Káposzta ist ein klassisches ungarisches Gericht, das aus gefüllten Kohlrouladen besteht. Sie werden mit einer köstlichen Mischung aus Fleisch und Reis gefüllt und in einer aromatischen Tomatensoße gekocht. Dieses Gericht ist herzhaft, sättigend und perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel | Unterteller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kopf-Kohl | 1 St. |
| Rinderhackfleisch | 500 g |
| Reis | 100 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomatenmark | 3 EL |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400 g |
| Wasser | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kohlkopf vorsichtig vom Strunk befreien und die Blätter ablösen. In kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
- Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Rinderhackfleisch, Reis, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut miteinander vermischen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
- Jeweils 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Kohlblatts geben, die Seiten einklappen und aufrollen. Mit Küchengarn fixieren, wenn nötig.
- In einem großen Topf die gehackten Tomaten, Wasser und Lorbeerblätter hinzufügen. Die gefüllten Kohlrouladen gleichmäßig in die Soße legen.
- Den Topf abdecken und ca. 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Rouladen weich sind. Gelegentlich umdrehen.
- Servieren Sie die gefüllten Kohlrouladen warm, garniert mit frischen Kräutern oder einem Klecks Sauerrahm.
Serviervorschläge
Ideal mit frischem Brot und einem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Rouladen noch saftiger zu machen, können Sie etwas Speck oder Schinken zur Füllung hinzufügen.
- Als vegetarische Variante können Sie das Fleisch durch eine Mischung aus Pilzen und Quinoa ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber durch den klaren Schritt-für-Schritt-Plan gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und problemlos erhältlich.