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    Bollito in grünem Soße

    Bollito in grüner Soße ist ein klassisches italienisches Gericht, das aus zartem, gekochtem Fleisch und einer frischen, aromatischen Sauce aus Kräutern und Gewürzen besteht. Diese üppige grüne Sauce hebt den Geschmack des saftig gekochten Fleisches hervor und ist eine wahre Gaumenfreude für alle Liebhaber der italienischen Küche.

    Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
    Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Küchenmaschine oder Mixer | Schüssel | Löffel
    Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
    Bollito in grünem Soße

    Zutaten (1 Portion)

    Rindfleisch, z.B. Schulter oder Brisket1 kg
    Karotten2 St.
    Sellerie1 Stange
    Zwiebeln2 St.
    Lorbeerblätter2 St.
    Pfefferkörner10 St.
    Wasser2 l
    Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Minze)100 g
    Olivenöl2 EL
    Zitronensaft2 EL
    Knoblauchzehen2 St.
    SalzPrise
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Das Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen und in einen großen Topf legen.
    2. Karotten, Sellerie und Zwiebeln grob hacken und zum Fleisch geben. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
    3. Wasser in den Topf gießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Mit Salz würzen und zum Kochen bringen.
    4. Ungefähr 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
    5. In der Zwischenzeit die grüne Soße zubereiten: Die frischen Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten.
    6. Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
    7. Die grüne Soße darüber geben und mit weiteren Kräutern garnieren. Sofort servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie Bollito in grüner Soße mit frisch gebackenem Brot oder Polenta. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Das Fleisch kann auch einen Tag im Voraus gekocht werden, um die Aromen zu intensivieren.
    • Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili in die grüne Soße hinzufügen.
    • Die grüne Soße kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung von Bollito in grüner Soße erfordert etwas Geduld, da das Fleisch lange gekocht werden muss. Die Anleitung ist jedoch einfach zu befolgen.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten variieren, sind aber allgemein als erschwinglich einzustufen, insbesondere das Rindfleisch.