Karjalanpiirakka – Karelische Piroggen
Karjalanpiirakka sind traditionelle finnische Piroggen, die mit einer köstlichen Füllung aus Reis und Kartoffeln oder Karotten gefüllt sind. Sie zeichnen sich durch ihren knusprigen, dünnen Teig und die schmackhafte Füllung aus, die perfekt zu Butter oder Ei passt. Diese Piroggen sind ein beliebtes Snack- und Beilagen-Gericht in Finnland und vermitteln ein Gefühl von Heimat.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Rührschüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 500 ml |
| Mehl | 400 g |
| Salz | 1 TL |
| Butter | 50 g |
| Reis | 100 g |
| Kartoffeln | 200 g |
| Milch | 100 ml |
| Ei (zum Bestreichen) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Kartoffeln schälen, würfeln und in einem separaten Topf kochen, bis sie weich sind.
- Butter in einer Schüssel schmelzen und mit Mehl und Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Gekochte Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit dem gekochten Reis vermischen. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
- Backofen auf 225 °C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer Ringform Kreise ausstechen.
- Jeden Teigkreis in die Hand nehmen, einen Löffel der Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammenfalten, sodass die Füllung gut eingepackt ist.
- Die Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Die Piroggen etwa 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Warm servieren, idealerweise mit Butter oder einem Mix aus Butter und Ei.
Serviervorschläge
Servieren Sie die karelischen Piroggen warm mit zerlassener Butter oder einem Mix aus Butter und hartgekochtem Ei. Sie sind auch als Snack hervorragend geeignet und können kalt genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Kruste können Sie die Piroggen am Schluss kurz unter den Grill stellen.
- Die Piroggen lassen sich gut einfrieren. Einfach nach dem Backen abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Übung beim Falten des Teigs.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und die Zubereitung ist für jedes Budget geeignet.