Frisches Bohnensalat mit roten Zwiebeln

1. Die grünen Bohnen in einem Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 5–7 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
2. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und die frische Petersilie grob hacken.
3. In einer großen Schüssel die blanchierten Bohnen, Zwiebelringe, Cherrytomaten und Petersilie vermengen.
4. In einer separaten kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
5. Den Salat vor dem Servieren für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren Sie den Bohnensalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichten Snack mit etwas Brot. Er passt wunderbar zu sommerlichen Grillpartys.

• Für einen extra frischen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
• Sie können auch andere Bohnensorten wie schwarze Bohnen oder Kidneybohnen verwenden.
• Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag serviert werden.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Genießer.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten vorwiegend frisch und saisonal sind.