Etem Groentesoep (Eintopf mit Gemüse)
Etem Groentesoep ist ein traditioneller Eintopf mit einer bunten Mischung aus saisonalem Gemüse. Dieses gesunde Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine Vielzahl von Aromen. Perfekt als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian | 1 Zweig |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Das gesamte Gemüse gründlich waschen. Karotten und Zucchini in kleine Würfel schneiden, Sellerie in Scheiben, Paprika in Streifen und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Karotten, Sellerie und Paprika hinzugeben und das Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Kartoffeln und Zucchini hinzufügen, alles gut umrühren.
- Das Lorbeerblatt, den Thymian und die Gemüsebrühe dazugeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Nach dem Sieden die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren.
- Die Suppe warm in Schalen servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder einem Baguette dazu. Ein Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche verleiht dem Gericht eine besondere Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorlieben.
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe kann gut eingefroren werden und hält sich bei richtiger Lagerung bis zu 3 Monate.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht zu folgen und perfekt für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die verwendeten Zutaten preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich sind.