Khinkali – Georgische Fleischknödel
Khinkali sind traditionelle georgische Teigtaschen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Fleisch und Gewürzen. Diese herrlichen Köstlichkeiten werden oft in geselliger Runde serviert und sind bekannt für ihren leckeren, saftigen Inhalt, der beim Reinbeißen aus der Teigtasche herausläuft. Ein absolutes Muss für Liebhaber der georgischen Küche!
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Teigrolle | Schüssel | Topf | Küchenwaage | Messer | Pfanne | Servierplatte
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Salz | 1 TL |
| Rind- und Schweinehackfleisch | 400g |
| Zwiebel | 1 große, fein gehackt |
| Koriander, frisch | 1 Bund, gehackt |
| Pfeffer, schwarz gemahlen | Nach Geschmack |
| Knoblauch | 2 Zehen, fein gehackt |
| Brühe (Rind oder Gemüse) | 200ml |
| Petersilie, frisch | 1 Bund, gehackt |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Weizenmehl mit Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den fein gehackten Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Pfeffer und Petersilie vermengen. Die Brühe nach Bedarf hinzufügen, um die Füllung saftiger zu machen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher oder Glas runde Teigscheiben (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen.
- In die Mitte jeder Teigscheibe einen Esslöffel der Füllung geben. Die Ränder der Teigscheibe mit den Fingern zusammenfalten und zu einem Sack formen, dabei die Füllung gut einschließen.
- Die Khinkali in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser dämpfen, bis sie leicht und gar sind (ca. 20-25 Minuten).
- Die fertigen Khinkali vorsichtig auf eine Servierplatte legen und heiß servieren. Genuss mit der Hand empfohlen, dabei auf die leckere Brühe in der Füllung achten!
Serviervorschläge
Ideal zu servieren mit frisch gehacktem Koriander und einer scharfen Sauce oder mit Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie der Füllung ein bisschen Kümmel hinzufügen.
- Khinkali können auch mit vegetarischer Füllung zubereitet werden, z.B. mit Pilzen oder Käse.
- Gut gewürzt schmecken sie am besten!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Khinkali erfordert etwas Übung im Teig formen und Füllen, aber mit der Anleitung ist es für jeden machbar!
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Khinkali sind relativ niedrig, die Zutaten sind in den meisten Geschäften erhältlich.