Graubünden Maluns
Maluns sind eine köstliche Bündner Spezialität aus Kartoffeln, die mit einer Mischung aus Mehl und Butter zubereitet werden. Diese traditionelle Speise wird oft mit Apfelmus oder Kompott serviert und ist besonders beliebt in den kälteren Monaten.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Reibe | Schüssel | Bratpfanne | Wender
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 43 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, mehligkochend | 600g |
| Mehl, Weissmehl | 100g |
| Butter, geschmolzen | 80g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Kartoffeln geschält in kochendem Wasser weich garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelreibe in eine Schüssel reiben und mit Mehl, geschmolzener Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen, sodass ein teigartiger Brei entsteht.
- Die Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche in einer flachen Schicht ausbreiten und mit den Händen oder einem Teigroller etwa 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem Wender gleichmäßige Stücke (ca. 5×5 cm) schneiden und großzügig in einer heißen Bratpfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Maluns auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Am besten passen sie zu Apfelmus oder einer süßen Kompottvariante.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Maluns mit süßem Apfelmus oder einer fruchtigen Kompott-Variante. Dazu passt ein frischer Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Maluns mit etwas frischen Kräutern in der Masse verfeinern.
- Maluns lassen sich auch gut als Resteverwertung von gekochten Kartoffeln verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Anfänger, da es keine komplizierten Techniken erfordert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da vor allem Kartoffeln verwendet werden, die in der Regel günstig erhältlich sind.