Huevos Rotos (Zerbrochene Eier)
Huevos Rotos ist ein traditionelles spanisches Gericht, das aus knusprigen Kartoffeln, frischen Spiegeleiern und oft dazu gereichtem Schinken oder Chorizo besteht. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Tapas-Variation.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 4 St. |
| Eier | 4 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 50 ml |
| Schinken oder Chorizo, gewürfelt | 100 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Eier, Schinken
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 15-20 Minuten). Gelegentlich umrühren.
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Chorizo oder den Schinken anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne, in der der Schinken oder die Chorizo zubereitet wurde, die Eier aufschlagen und als Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die knusprigen Kartoffeln auf einem großen Teller anrichten, die Spiegeleier darauf legen und mit dem gebratenen Schinken oder der Chorizo garnieren. Mit frischer Petersilie bestreuen. Die Eier leicht zerbrechen, damit das Eigelb über die Kartoffeln läuft.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Huevos Rotos mit frischem Baguette oder Toast. Dies macht das Gericht noch sättigender und ermöglicht es, das köstliche Eigelb aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Geschmack können Sie die Kartoffeln mit geräuchertem Paprika würzen.
- Vegetarische Option: Chorizo durch gebratene Champignons ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Huevos Rotos ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für Kochanfänger, da die Schritte leicht nachvollziehbar sind.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.