Supă de Burta – Kuttelsuppe
Die Supă de Burta, eine traditionelle rumänische Kuttelsuppe, vereint zarte Rinderkutteln in einer herzhaften Brühe mit intensivem Geschmack. Verfeinert mit saurer Sahne, Knoblauch und Essig, ist diese Suppe ein wahres Wohlfühlessen, das einfach zu genießen ist, besonders an kalten Tagen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Holzlöffel | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderkutteln | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauch | 3 Zehen |
| Essig | 100 ml |
| Sauerrahm | 200 g |
| Petersilie, frisch | 30 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Rinderkutteln gründlich reinigen und in kochendem Wasser blanchieren. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Das Wasser in einem großen Topf erhitzen und die blanchierten Kutteln hinzufügen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lorbeerblätter dazugeben.
- Die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln weich sind. Gelegentlich entfetten.
- Die fertigen Kutteln aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken und mit der Brühe, den Essig und den geschnittenen Kutteln vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren die Kuttelsuppe mit Sauerrahm und frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kuttelsuppe heiß, optional mit frischem Brot und einer Scheibe Zitrone auf der Seite für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie Rinderknochen mitkochen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Verwenden Sie frische Kräuter, um den Geschmack der Suppe zu verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Suppe ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit, um die Kutteln perfekt zuzubereiten.
Kosten
Die Zutaten sind im Vergleich zu anderen Gerichten günstig und werden meist in jedem Supermarkt angeboten.