Bakalar - Kroatisch-Montenegrinisches Stockfischgericht
Bakalar ist ein traditionelles Gericht aus getrocknetem Stockfisch, das in Kroatien und Montenegro zubereitet wird. Es ist mit Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern gewürzt und bietet einen einzigartigen Geschmack und Textur. Perfekt für besondere Anlässe oder als herzhaftes Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Stockfisch, getrocknet | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Wasser | 1L |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den getrockneten Stockfisch über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser regelmäßig wechseln, um den Salzgehalt zu reduzieren.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen und den Fisch in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den eingeweichten Stockfisch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Wasser und Lorbeerblätter hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 30-40 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen und vor dem Servieren gut umrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bakalar heiß mit frischem Brot oder Polenta. Ein Salat aus frischem Gemüse passt ebenfalls gut dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Hirsch – Frühstücksset 18-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack fügen Sie einen Schuss Zitronensaft vor dem Servieren hinzu.
- Bakalar lässt sich auch gut aufbewahren und ist am nächsten Tag oft noch schmackhafter.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Vorbereitungszeit wegen des Einweichens des Stockfisches, ist jedoch unkompliziert und für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig, insbesondere für getrockneten Fisch. Frische Zutaten fördern den Geschmack und die Qualität des Gerichts.