Carpaccio di Polpo (Oktopus-Carpaccio)
Dieses Carpaccio di Polpo ist eine elegante und erfrischende Vorspeise, die den zarten Geschmack von Oktopus perfekt zur Geltung bringt. Mager und fein, wird der Oktopus dünn aufgeschnitten und mit Zitronensaft sowie Olivenöl beträufelt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Teller | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Oktopus, frisch | 500g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl, extra vergine | 3 EL |
| Meersalz | Prise |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Rucola oder andere Salate | 50g |
| Kapern | 2 EL |
| Chili-Flocken (optional) | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Oktopus gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Den Oktopus in das kochende Wasser geben und ca. 40–60 Minuten garen, bis er zart ist. Stellen Sie sicher, dass das Wasser leicht salzig ist.
- Den gekochten Oktopus aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Sobald er kühl genug ist, schneiden Sie die Tentakeln ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett.
- Den Oktopus in möglichst dünne Scheiben schneiden. Diese sollten schön gleichmäßig und dünn sein, sodass sie auf einem Teller platziert werden können.
- Die Oktopusscheiben kunstvoll auf einem Teller anrichten. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und frischem Pfeffer beträufeln.
- Den Rucola um den Oktopus herumlegen, mit Kapern bestreuen und nach Belieben mit Chili-Flocken garnieren. Sofort servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Carpaccio di Polpo mit knusprigem Brote und einem Glas Weißwein. Eine Beilage aus gemischtem grünen Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote kann man feingehackten Knoblauch hinzufügen.
- Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein festliches Essen oder als Bestandteil eines Meeresfrüchte-Platters.
- Stellen Sie sicher, dass der Oktopus gut gekocht ist, um eine zarte Textur zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das Kochen des Oktopus. Geduld ist der Schlüssel zur perfekten Zartheit.
Kosten
Die Kosten können je nach Marktlage für frischen Oktopus variieren, sind aber im Allgemeinen moderat.