Confiture de Cédrat – Zitronatzitronenmarmelade

1. Cédrat-Zitronen gründlich waschen, die Schale in dünne Streifen schneiden und die Innenseiten der Früchte auspressen.
2. Die Schale mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, um die Bitterstoffe zu reduzieren.
3. Das Wasser abgießen und die Schale erneut mit frischem Wasser aufkochen, dann erneut 10 Minuten köcheln lassen.
4. Zucker und 1 Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die vorbereitete Schale sowie den Zitronensaft hinzugeben.
5. Die Mischung auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt (ca. 45–60 Minuten), dabei regelmäßig umrühren.
6. Eine Gelierprobe machen, indem Sie etwas Marmelade auf einen Teller geben und im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig.
7. Die Marmelade in sterilisierte Einmachgläser füllen und verschließen, abkühlen lassen und kühl lagern.

Servieren Sie die Marmelade auf frischem Brot, Brötchen oder als Beilage zu Käseplatten. Ideal auch als Füllung für Torten und Gebäck.

• Für eine angenehmere Konsistenz können Sie die Marmelade nach dem Kochen mit einem Stabmixer pürieren.
• Versuchen Sie, die Marmelade in kleinen Gläsern abzufüllen, um sie als Geschenke zu verwenden.
• Die Marmelade hält sich kühl gelagert mehrere Monate.

Das Herstellen dieser Marmelade erfordert etwas Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, insbesondere wenn Cédrat-Zitronen saisonal erhältlich sind.