Moussaka – Kartoffel-Auberginen-Auflauf
Moussaka ist ein klassischer Auflauf aus der griechischen Küche, der mit schichtenweise Auberginen, Kartoffeln und einer herzhaften Hackfleischsoße zubereitet wird. Krönt wird das Ganze mit einer cremigen Béchamelsauce, die dem Gericht eine zarte Textur verleiht. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Reibe
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Hackfleisch, Rind | 500 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Béchamelsauce | 500 ml |
| Käse, gerieben (z.B. Parmesan) | 100 g |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- Tomaten, Zimt, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- In einer separaten Pfanne die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In 2 EL Olivenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Auflaufform mit einer Schicht Auberginen auslegen, gefolgt von einer Schicht der Hackfleischmischung und dann einer Schicht Kartoffeln. Diese Schritte wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die Béchamelsauce gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Moussaka mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Linsen ersetzen.
- Die Moussaka kann gut vorausgeplant werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige vorbereitende Schritte, ist aber insgesamt gut machbar. Achten Sie darauf, die Auberginen vorzubereiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.