Bograch – Ungarisches Gulasch
Bograch ist ein traditionelles ungarisches Gulaschgericht, das für seinen herzhaften Geschmack und die rustikale Zubereitung bekannt ist. Es wird oft auf dem Holzfeuer gekocht und vereint Fleisch, Gemüse und Gewürze auf äußerst schmackhafte Weise. Ideal für gesellige Runden und kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Scharfes Messer | Schneidebrett | Pfanne | Rührlöffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Paprikapulver, edelsüß | 3 EL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Das Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Die gewürfelten Tomaten, Karotten und Paprika hinzufügen und gut umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und einige Minuten großzügig köcheln lassen.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln, dann zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bei geringer Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden simmern lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Das Bograch servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieses Gericht kann hervorragend mit frischem Bauernbrot serviert werden, um die reichhaltige Sauce aufzutunken. Parfaits mit einem kräftigen Rotwein verkosten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen, können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Das Gulasch lässt sich prima vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, aber die wichtigsten Abläufe sind einfach und gut nachvollziehbar. Geeignet für Kochanfänger mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Zutaten sind einfach und günstig erhältlich. Rindfleisch kann je nach Qualität variieren, bleibt aber in der Regel bezahlbar.