Lübecker Rotsponbraten
Der Lübecker Rotsponbraten ist ein herzhaftes Gericht, das seinen Ursprung in Norddeutschland hat. Das Fleisch wird in einer Rotweinmarinade eingelegt und anschließend langsam geschmort, was ihm eine zarte Textur und ein aromatisches Aroma verleiht. Das Gericht wird traditionell zu festlichen Anlässen serviert und erfreut sich großer Beliebtheit.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel | Backofen
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schulter oder Nacken | 1,5 kg |
| Rotwein | 500 ml |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblättern, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht marinieren lassen.
- Den Gemüse- und Fleischmix in einen Schmortopf geben und mit Olivenöl anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten goldbraun ist.
- Die Marinade zum Fleisch geben und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend den Deckel auf den Topf setzen und in den vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) für etwa 2–2,5 Stunden schmoren lassen.
- Hin und wieder überprüfen, ob genug Flüssigkeit im Topf ist, und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen. Das Fleisch sollte zart und durchgegart sein.
- Vor dem Servieren das Fleisch kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit der Soße servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rotsponbraten mit frisch gekochten Kartoffeln oder Klößen und einem grünen Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen. Ein frischer Salat rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Aroma können Sie das Rindfleisch auch in einer Mischung aus Rotwein und Rinderbrühe schmoren.
- Das Gericht kann auch gut vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Für eine cremigere Soße können Sie etwas Sahne hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Lübecker Rotsponbratens erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und die Ergebnisse äußerst befriedigend.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da frisches Rindfleisch in größerer Menge benötigt wird, jedoch sind die übrigen Zutaten günstig und leicht erhältlich.