Saffranskaka (Safrankuchen)

1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Safranfäden in 2 EL warmer Milch einweichen, um das Aroma zu entfalten.
3. In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die restliche Milch, den eingeweichten Safran, Vanillezucker und eine Prise Salz zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermischen.
5. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und dann nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Gitterrost gestürzt wird, um vollständig abzukühlen.
9. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Safrankuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Er eignet sich hervorragend als festliches Dessert bei jeder Weihnachtsfeier.

• Für noch mehr Geschmack können Sie dem Teig geriebene Zitronenschale hinzufügen.
• Der Kuchen kann mit einer Schicht Marzipan oder Zuckerglasur verziert werden.
• Falls vegan: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.

Die Zubereitung des Safrankuchens ist unkompliziert und auch für Anfänger geeignet. Mit einfachen Zutaten und klaren Schritten gelingt der Kuchen immer.

Die Zutaten für diesen Kuchen sind kostengünstig und die meisten sind in jedem Supermarkt leicht erhältlich.