Mostarski Sudžuk-Räucherwurst
Mostarski Sudžuk ist eine traditionelle Räucherwurst aus Bosnien und Herzegowina, die für ihren intensiven Geschmack und ihre perfekte Würze bekannt ist. Diese Wurst wird aus hochwertigem Fleisch zubereitet und ist ideal zum Grillen oder als Snack.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Fleischwolf | Wurstfüllmaschine | Räucherofen | Mischschüssel | Küchenwaage | Küchenmesser
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, grob gehackt | 500g |
| Schweinefett, gewürfelt | 200g |
| Knoblauch, gepresst | 5 Zehen |
| Paprikapulver, süß | 2 EL |
| Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 2 TL |
| Naturdarm | 1 St. |
| Räucherchips | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch und das gewürfelte Schweinefett in einer großen Schüssel vermengen.
- Den gepressten Knoblauch, Paprikapulver, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Naturdarm gründlich mit Wasser abspülen und auf die Wurstfüllmaschine aufziehen.
- Die Fleischmasse vorsichtig in den Darm füllen, dabei darauf achten, keine Luftblasen zu bilden. Die Wurst am Ende gut verschließen.
- Die gefüllte Wurst an einem kühlen Ort für mindestens 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Den Räucherofen vorbereiten und die Räucherchips gemäß den Anweisungen des Herstellers bereitstellen.
- Die Wurst im Räucherofen bei niedriger Temperatur für ca. 2 Stunden räuchern, bis sie eine schöne Farbe annimmt und durchgegart ist.
- Die Wurst danach abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Servieren Sie sie warm oder kalt in Scheiben als Snack oder auf einem Buffet.
Serviervorschläge
Die Wurst kann warm serviert und mit frischem Brot, Senf und eingelegtem Gemüse angeboten werden. Ideal für Partys oder Grillabende.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Die Wurst kann auch in Scheiben geschnitten und auf einer Pizza verwendet werden.
- Einlegen der Wurst in Essig für 1-2 Stunden kann zu einem einzigartigen Geschmack führen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mostarski Sudžuk erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Fleisch und Wurstfüllungen, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und hängen hauptsächlich von der Fleischqualität ab.