Cassata (Sizilianischer Ricottakuchen)

1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer Rührschüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker für etwa 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Mehl und Backpulver vermengen und vorsichtig in die Eier-Zucker-Mischung einarbeiten.
4. Die Mischung in die vorbereitete Springform füllen und etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen eine Stäbchenprobe machen.
5. Den Biskuitboden auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
6. Die Ricotta in einer Schüssel mit Zucker und Zitronenschale glatt rühren. Kandierte Früchte und gehackte Mandeln unterheben.
7. Den Biskuitboden horizontal in zwei Teile schneiden. Den unteren Boden mit Mandellikör oder Rum tränken und die Ricotta-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
8. Den oberen Biskuitboden auflegen und den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
9. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben dekorieren.

Cassata kann als festliches Dessert serviert werden, ideal für Feiern und besondere Anlässe. Eine frische Früchte- oder Sorbetbeilage ergänzt das Gericht perfekt.

• Für eine intensivere Geschmackserfahrung können Sie etwas Orangenschale zur Ricotta-Mischung hinzufügen.
• Die Cassata lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern, um die Aromen zu intensivieren.
• Stellen Sie sicher, dass der Biskuitboden gut abgekühlt ist, bevor Sie ihn füllen, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Die Zubereitung von Cassata erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch für Anfänger gut machbar, wenn die Schritte genau befolgt werden.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region. Ricotta und kandierte Früchte könnten einen größeren Teil der Kosten ausmachen.