Pastisseria Davant: Bäcker-Kreationen
Mandeleclairs sind eine köstliche Kombination aus zarten Éclairs und feinster Mandelfüllung, überzogen mit einer zarten Zuckerglasur. Perfekt für alle, die nach einer süßen Leckerei suchen, die sowohl knusprig als auch cremig ist.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Backblech | Rührschüssel | Spritzbeutel | Topf | Holzlöffel | Mikser
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Butter | 100g |
| Wasser | 200ml |
| Eier | 4 St. |
| Zucker | 150g |
| Mandeln, gemahlen | 150g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zitronenschale | 1 TL |
| Zucker zum Bestreuen | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor. In einem Topf Wasser und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Fügen Sie das Mehl und das Backpulver auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig um, bis sich der Teig von den Wänden löst.
- Lassen Sie den Teig abkühlen, bis er lauwarm ist. Fügen Sie dann nacheinander die Eier hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Formen Sie längliche Éclairs mit einem Spritzbeutel.
- Backen Sie die Éclairs für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Mischen Sie für die Füllung die gemahlenen Mandeln mit Zucker und Zitronenschale. Füllen Sie die abgekühlten Éclairs mit der Mandelcreme.
- Bestreuen Sie die gefüllten Éclairs mit Zucker und servieren Sie sie kühl. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mandeleclairs mit frischem Obst, wie Himbeeren oder Erdbeeren, für einen fruchtigen Kontrast.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders aromatische Füllung können Sie einen Schuss Mandellikör hinzufügen.
- Die Éclairs lassen sich auch prima einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Spritzen des Teiges, ist aber mit Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die wichtigsten Zutaten leicht erhältlich sind.