Hummer-Risotto
Dieses köstliche Hummer-Risotto vereint die Aromen des Meeres mit der Cremigkeit von perfekt gegartem Risotto. Der zarte Hummer wird in die cremige Reismischung eingearbeitet und mit frischen Kräutern und Zitronenabrieb verfeinert. Ein wahrer Genuss für Feinschmecker!
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schaufel | Kochlöffel | Küchenwaage | Messbecher | Reibe
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 72 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Hummer, gekocht | 250g |
| Arborio-Reis | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Hühnerbrühe | 750ml |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronenschale, abgeriebe | 1 TL |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch, Gluten
Zubereitung
- Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl und 25g Butter erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten andünsten, bis die Reiskörner gläsern erscheinen.
- Den Weißwein hinzufügen und weiter rühren, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.
- Nach und nach die warme Hühnerbrühe (jeweils eine Kelle) hinzufügen, dabei stets rühren. Erst die nächste Kelle Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig absorbiert wurde. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
- Zuletzt den gekochten Hummer, die restliche Butter, Zitronenschale, Parmesan sowie Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hummer-Risotto heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch hinzufügen.
- Das Risotto sollte cremig sein; fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
- Vermeiden Sie es, das Risotto zu lange zu kochen, da der Reis sonst zu weich wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Hummer-Risotto erfordert etwas Feinfühligkeit beim Kochen des Reises, ist jedoch mit der richtigen Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für Hummer-Risotto sind etwas höher, da frischer Hummer verwendet wird, der in der Regel teuer ist, während andere Zutaten relativ kostengünstig sind.