Tyrnikakku – Sanddornkuchen

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie die Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen.
4. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Zum Schluss die Sanddornbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Am besten mit einem Holzstäbchen testen: wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Servieren Sie den Sanddornkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Dazu passt ein frischer Obstsalat.

• Für mehr Fruchtigkeit können Sie die Sanddornbeeren durch frische Beeren Ihrer Wahl ersetzen.
• Der Kuchen lässt sich gut einfrieren – einfach in Folie verpacken und bei Bedarf auftauen.
• Probieren Sie, den Teig mit etwas Zimt oder Muskatnuss zu verfeinern für eine besondere Note.

Das Rezept ist einfach gehalten und eignet sich gut für Backanfänger. Der Sanddornkuchen lässt sich schnell zubereiten und beeindruckt durch seinen fruchtigen Geschmack.

Die Zutaten für den Sanddornkuchen sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.