Gefüllte Weinblätter (Dolmades)
Gefüllte Weinblätter, auch bekannt als Dolmades, sind ein traditionelles Gericht aus der griechischen Küche. Diese köstlichen kleinen Röllchen bestehen aus zarten Weinblättern, die mit einer würzigen Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt sind. Oft werden sie mit einer Zitrone serviert, die für eine erfrischende Note sorgt. Ideal als Vorspeise oder Fingerfood bei geselligen Anlässen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochtopf mit Deckel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 23 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 300g |
| Reis, Basmati oder Langkorn | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 30g |
| Dill, frisch, gehackt | 20g |
| Minze, frisch, gehackt | 10g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüsebrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Reis, Petersilie, Dill, Minze, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und alles gut vermischen. Mit 100ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchentuch auslegen. Jeweils einen Esslöffel der Reisfüllung daraufgeben und die Seiten der Blätter über die Füllung einschlagen, dann aufrollen.
- Die gefüllten Weinblätter in einen Topf schichten. Mit der restlichen Gemüsebrühe und Zitronensaft übergießen, den Deckel auflegen und etwa 30 Minuten dämpfen lassen.
- Die Dolmades nach dem Dämpfen vorsichtig herausnehmen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Zitronenscheiben servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Weinblätter warm oder zimmerwarm, garnieren Sie sie mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben. Sie passen hervorragend zu einem klassischen Tzatziki.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Knoblauch zu der Füllung hinzufügen.
- Falls Sie keine frischen Kräuter haben, können Sie auch getrocknete verwenden, wobei die Menge leicht reduziert werden sollte.
- Die Dolmades können auch kalt serviert werden und eignen sich hervorragend als Fingerfood für Partys.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der gefüllten Weinblätter ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und perfekt als gemeinsames Familienessen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.
