Cappelletti in Fleischbrühe
Cappelletti in Fleischbrühe sind eine traditionelle italienische Spezialität, die besonders in der Region Emilia-Romagna geschätzt wird. Die kleinen gefüllten Teigtaschen werden in einer herzhaften Brühe serviert, die aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird. Dieses Gericht vereint Aromen von frischen Kräutern und mild gewürztem Fleisch, was es zu einer perfekten wärmenden Mahlzeit macht.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Teigrolle | Nudelmaschine | Kochtopf | Schüssel | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 400 g |
| Eier | 4 St. |
| Rinderhackfleisch | 250 g |
| Schweinehackfleisch | 250 g |
| Parmesan, gerieben | 100 g |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Rinderbrühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Mehl und Eier in einer Schüssel gut vermischen und einen glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne das Rinder- und Schweinehackfleisch anbraten. Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken und mit dem Fleisch anbraten, bis sie gar sind. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Von der Hitze nehmen und den Parmesan untermengen.
- Den Teig dünn ausrollen, in kleine Quadrate schneiden und mit je einem Teelöffel der Fleischfüllung belegen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und gut andrücken.
- Für die Brühe die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt und das Gemüse (Karotten, Sellerie) hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Die gefüllten Cappelletti in die Brühe geben und weitere 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Cappelletti in Schalen servieren, einen Löffel Brühe darübergeben und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Serviervorschläge
Cappelletti in Fleischbrühe können mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer schwarzem Pfeffer serviert werden. Dazu passt ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie zusätzlich Rinderknochen mitkochen.
- Cappelletti können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Cappelletti erfordert etwas Übung im Teigmachen und Füllen. Mit etwas Geduld und Sorgfalt gelingt das Rezept auch Anfängern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des Fleisches und des Käses.