Caldereta de Cordero (Lammkasserolle)
Diese herzhafte Caldereta de Cordero ist ein traditionelles spanisches Eintopfgericht, das mit zartem Lammfleisch und buntem Gemüse zubereitet wird. Die Kombination aus Gewürzen, Tomaten und Rotwein verleiht der Kasserolle einen intensiven Geschmack. Ideal für gesellige Runden und besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf oder Schmortopf | Schneiderbrett | Messer | Kochlöffel | Messebecher
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Paprika, rot und grün, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt (aus der Dose) | 400g |
| Rotwein | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser oder Brühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig braten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Knoblauch, Paprika und Karotten dazugeben und für etwa 5 Minuten weiter braten.
- Die Tomaten, Rotwein, Oregano, Lorbeerblatt, sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- Wasser oder Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Gericht etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachschütten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Caldereta de Cordero heiß mit knusprigem Brot oder Reis. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine kleine Menge Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt umso besser, je länger es zieht, daher können Sie es auch einen Tag vorher zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Kochfertigkeiten, aber die Zubereitung ist unkompliziert. Es ist wichtig, die Garzeit einzuhalten, damit das Fleisch zart wird.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Lammfleisch kann jedoch etwas teurer sein.