Sfincione Palermitano

1. In einer Schüssel das lauwarme Wasser mit der frischen Hefe und dem Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Hefemischung sowie das Olivenöl hineingießen.
3. Mit einem Holzlöffel oder den Händen die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
4. Den Teig in die Schüssel zurückgeben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Aufgang des Teiges überprüfen und ihn erneut durchkneten. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
6. Die geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind. Tomatensauce, Oregano, Pfeffer und die Oliven hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Die Mischung gleichmäßig über den Teig verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 25–30 Minuten backen, bis die Pizza goldbraun ist.
9. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm servieren!

Servieren Sie Sfincione Palermitano mit einem frischen grünen Salat oder als Teil eines antipasto Buffets. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.

• Für mehr Geschmack können Sie einige Kapern zur Tomatensauce hinzufügen.
• Die Pizza kann auch mit verschiedenen Käsesorten variiert werden, wie z.B. Mozzarella oder Provolone.
• Falls Sie die Pizza vegan machen möchten, ersetzen Sie den Käse durch pflanzliche Alternativen.

Das Rezept erfordert grundlegende Backkenntnisse, da die Zubereitung des Teigs und das Backen der Pizza einige Technik erfordern, ist aber für ambitionierte Hobbyköche machbar.

Die enthaltenen Zutaten sind günstig und gut erhältlich, was das Gericht sehr budgetfreundlich macht.