Souvlaki mit Halloumi-Quinoa-Salat

1. Quinoa nach Packungsanweisung in einem Kochtopf kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel das Lamm- oder Hähnchenfleisch mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
3. Währenddessen die Paprika und Zucchini in Stücke schneiden und die Halloumi-Scheiben vorbereiten.
4. Das marinierte Fleisch auf die Spieße stecken, abwechselnd mit Paprika und Zucchini.
5. Den Grill vorheizen und die Spieße 10-12 Minuten grillen, bis das Fleisch gar und leicht angekohlt ist. Während des Grillens mehrmals wenden.
6. In der Zwischenzeit die gekochte Quinoa mit dem restlichen Olivenöl, Zitrone, Rucola oder Spinat vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Halloumi-Scheiben ebenfalls 3-4 Minuten auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis sie goldbraun sind.
8. Die Souvlaki-Spieße zusammen mit dem Halloumi-Quinoa-Salat servieren und genießen!

Servieren Sie die Souvlaki-Spieße mit dem Halloumi-Quinoa-Salat auf einem großen Teller. Fügen Sie daneben Tzatziki und frisches Fladenbrot hinzu, um das Gericht abzurunden.

• Für noch mehr Geschmack können Sie die Spieße über Nacht marinieren.
• Falls vegan, können Sie den Halloumi durch Tofuscheiben ersetzen.
• Die Quinoa kann auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze verfeinert werden.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Grillanfänger oder für ein entspanntes Abendessen mit Freunden.

Die Kosten sind moderat, da frische Zutaten verwendet werden, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind.