Wiener Kartoffelgulasch
Ein herzhaftes Wiener Kartoffelgulasch, das mit zarten Kartoffeln, Paprika und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses klassische Gericht ist einfach zuzubereiten und ideal für kalte Tage, wenn man sich nach einer warmen, sättigenden Mahlzeit sehnt.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneiderbrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 29 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 800g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, grün | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 TL |
| Kümmel | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es braun ist.
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel hinzufügen, gut umrühren und Tomatenmark einrühren.
- Die Paprikastreifen und Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit der Rinderbrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Gulasch abschmecken.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kartoffelgulasch mit frischem Brot oder einem grünen Salat. Ein Klecks Sauerrahm oder frisch gehackte Petersilie verkürzt das Aroma.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie eine kleine Menge Chili hinzufügen.
- Das Gulasch schmeckt noch besser, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Schmoren.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Gemüsepreisen.