Braġjoli (Rinderroulade)
Braġjoli sind köstliche, gefüllte Rinderrouladen, die in einer aromatischen Tomatensauce geschmort werden. Dieses traditionelle Gericht wird oft in den maltesischen Haushalten serviert und zeichnet sich durch seine zarte Konsistenz und den vollmundigen Geschmack aus. Perfekt für ein festliches Essen oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Schneidebrett | Messer | Löffel | Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Schinken, dünn geschnitten | 4 Scheiben |
| Käse, z.B. Parmesan, gerieben | 50g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Rinderbrühe | 250ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Olivenöl einstreichen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
- Auf jede Rinderroulade eine Scheibe Schinken und etwas geriebenen Käse legen.
- Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchengarn binden, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
- In einem Bräter Olivenöl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Bräter die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Tomaten hinzufügen und leicht köcheln lassen.
- Die Rinderbrühe zu der Tomatensauce gießen und die Rinderrouladen wieder in den Bräter geben. Den Deckel aufsetzen und die Rouladen für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Die Rinderrouladen aus der Sauce nehmen und vor dem Servieren etwas ruhen lassen. Die Sauce bei Bedarf noch einmal aufkochen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Braġjoli mit frischem Brot oder über Pasta und garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Rinderrouladen über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Die Sauce kann auch hervorragend mit roten Weinen verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Braġjoli erfordert einige Schritte, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Ideal für das Abendessen mit Gästen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da Rinderrouladen leicht erhältlich und die anderen Zutaten preiswert sind.