Ungarischer Sauerkrautsuppe – Kaposztaleves
Diese herzhaft gewürzte ungarische Sauerkrautsuppe ist ein Klassiker der osteuropäischen Küche. Mit einer Kombination aus sauer eingelegtem Gemüse, Kartoffeln und Speck ist sie perfekt für kalte Tage und bietet ein unverwechselbar deftiges Aroma.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut, abgetropft | 500g |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Räucherspeck | 150g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Estragon, frisch (optional) | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Karotten und Paprika in kleine Stücke schneiden und die Kartoffeln schälen und würfeln.
- In einem großen Topf den Räucherspeck anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Karotten, Paprika und Kartoffeln in den Topf geben und alles gut vermengen. Kurz anbraten, damit die Aromen sich entfalten.
- Das abgetropfte Sauerkraut zusammen mit der Gemüsebrühe, Lorbeerblättern und Thymian in den Topf geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Optional: Estragon kurz vor dem Servieren hinzufügen und umrühren.
- Die Suppe heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Baguette und einem Klecks saurer Sahne. Ein paar frische Kräuter darüber streuen, um die Aromen zu intensivieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Für eine vegane Version einfach den Speck weglassen und pflanzliche Brühe verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und erfordert keine komplizierten Kochtechniken. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und variieren je nach Region. Hauptsächlich sind saisonale Gemüse und Grundnahrungsmittel verwendet.