Bacalao en Ajoarriero
Bacalao en Ajoarriero ist ein traditionelles spanisches Gericht, das aus Stockfisch in einer aromatischen Knoblauchsoße besteht. Es kombiniert die salzige Note des Bacalao mit der Intensität von Knoblauch und Olivenöl und wird oft mit Paprika und Tomaten serviert. Dieses Gericht ist köstlich und perfekt für ein festliches Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| getrockneter Stockfisch (Bacalao) | 500g |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den getrockneten Stockfisch über Nacht in Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen. Am nächsten Tag gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig braten.
- Knoblauchzehen hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften (nicht verbrennen lassen).
- Die gehackten Tomaten und die gewürfelte Paprika zur Pfanne hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
- Die Bacalao-Stücke vorsichtig in die Pfanne geben und weitere 15-20 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Fisch zart und durchgegart ist.
- Am Ende mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalao en Ajoarriero mit frischem Baguette oder über einem Bett aus Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Kochzeit kann je nach Dicke der Bacalao-Stücke variieren.
- Für ein zusätzliches Aroma können Sie auch einen Schuss Weißwein hinzugeben.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten und etwas Erfahrung im Umgang mit Fisch.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da getrockneter Bacalao etwas teurer ist, aber die restlichen Zutaten günstig sind.