Chicharrones (Spanische Grieben)
Chicharrones sind knusprige Schweinehautstücke, die in der spanischen Küche sehr beliebt sind. Sie sind perfekt als Snack oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Diese leckeren Grieben bieten einen intensiven Geschmack und eine unwiderstehliche Knusprigkeit.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Fritteuse oder tiefes Pfanne | Küchenpapier | Schüssel
Kaloriengehalt 540 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehaut (fettreiche Stücke) | 500 g |
| Salz | 2 EL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Knoblauchpulver | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinehaut gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. In etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
- In einer Schüssel die geschnittene Haut mit Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- In einer Fritteuse oder tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen (ca. 180°C). Die vorbereiteten Schweinehautstücke portionsweise ins heiße Öl geben.
- Die Chicharrones etwa 10-15 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Chicharrones warm mit einer scharfen Sauce oder Guacamole. Sie eignen sich hervorragend als Snack bei Partys oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie verschiedene Gewürze wie Cayennepfeffer oder Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Chicharrones können auch im Backofen zubereitet werden, indem Sie sie bei 200°C rösten, bis sie knusprig sind.
- Ideal als Snack für gesellige Abende oder bei Filmabenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Chicharrones ist einfach und erfordert nur wenig Aufwand. Kleine Überraschungen beim Frittieren sind jedoch möglich, als auch die Handhabung von heißem Öl.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, vor allem, wenn man die Schweinehaut direkt beim Metzger oder im Supermarkt kauft.