Altwiener Suppentopf
Der Altwiener Suppentopf ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das mit einer herzhaften Brühe, zartem Fleisch und frischem Gemüse zubereitet wird. Diese herzhafte Suppe ist perfekt für kalte Wintertage und hat einen vollen, aromatischen Geschmack, der an die österreichische Küche erinnert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
large pot | knife | cutting board | stirring spoon | measuring cup
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Wasser | 2 l |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie hinzufügen. Alles gut umrühren und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gegart ist.
- Mit Wasser aufgießen und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und eventuell den Schaum abschöpfen.
- Nach der Garzeit die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Altwiener Suppentopf mit frischem Bauernbrot oder Semmelknödeln. Ein Spritzer Zitronensaft auf der Suppe sorgt für eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch reichhaltigere Brühe können Sie Rinderknochen mitkochen.
- Gut geeignet sind auch andere Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Erbsen.
- Die Suppe lässt sich gut vorkochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Der Altwiener Suppentopf ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit für das Schmoren des Fleisches und das Vorbereiten der Zutaten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.