Savusilakat - Geräucherte Heringe
Savusilakat sind traditionell geräucherte Heringe, die in skandinavischen Ländern, insbesondere in Finnland, sehr beliebt sind. Dieses Rezept bietet eine einfache Anleitung zur Zubereitung und zum Räuchern von frischen Heringen, die mit verschiedenen Gewürzen verfeinert werden.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Räucherofen | Schüssel | Küchenwaage | Filiermesser | Gitterrost
Kaloriengehalt 190 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Hering, frisch | 1 kg |
| Salz | 200 g |
| Zucker | 50 g |
| Wassser | 1 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Schwarze Pfefferkörner | 10 St. |
| Räucherchips (z.B. Buchenholz) | 250 g |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Heringe gründlich unter kaltem Wasser abspülen und die Innereien entfernen. Die Heringe mit einem scharfen Messer filitieren.
- In einer Schüssel Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Pfefferkörner vermischen. Diese Mischung über die Heringe geben und gut einmassieren.
- Die Heringe mit Wasser bedecken und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank einlegen.
- Nach der Marinierzeit die Heringe abspülen und auf einem Gitterrost gleichmäßig anordnen. Lassen Sie sie 1-2 Stunden bei Raumtemperatur trocknen.
- Die Räucherchips in den Räucherofen geben und auf entsprechende Temperatur erhitzen (ca. 80°C). Sobald der Rauch entsteht, die Heringe für etwa 1-2 Stunden räuchern, bis sie gar und aromatisch sind.
- Die geräucherten Heringe aus dem Räucherofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren können sie in Stücke geschnitten oder ganz serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die geräucherten Heringe auf einem rustikalen Holzbrett mit frischem Brot, Dill und Senfsauce. Sie sind auch köstlich in einem Salat oder als Teil eines Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie verschiedene Holzsorten für ein interessantes Aroma.
- Die Heringe lassen sich gut in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Falls Sie keinen Räucherofen haben, können die Heringe auch in einer Pfanne mit Räucherchips geräuchert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Savusilakat erfordert keine besonderen Kochkünste, da das Hauptaugenmerk auf dem Räuchern liegt, was einfach und unkompliziert ist.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Savusilakat sind relativ gering, da frischer Hering und die benötigten Gewürze nicht teuer sind.