Pidbyvaniy Borsch – Borschtsch mit Trockenfrüchten
Dieser einzigartige Borschtsch kombiniert die traditionellen Aromen von Rüben und Gemüse mit der süßen Note von Trockenfrüchten. Ein herzhaftes und doch fruchtiges Gericht, das sowohl wärmend als auch nahrhaft ist, perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Esslöffel | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Rüben, frisch | 3 St. |
| Karotten, frisch | 2 St. |
| Kartoffeln, frisch | 2 St. |
| Zwiebeln, frisch | 1 St. |
| Weißkohl, gehobelt | 200g |
| Trockenfrüchte (Pflaumen, Aprikosen) | 100g |
| Gemüsebrühe | 1.5 L |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
| Frischer Dill | ein Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Rüben, Karotten, und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Karotten und Rüben hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Dann das Tomatenmark einrühren.
- Gemüsebrühe angießen und die Kartoffeln sowie den gehobelten Weißkohl hinzufügen.
- Die Trockenfrüchte klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
- Den Borschtsch zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren den frisch gehackten Dill unterrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Borschtsch heiß mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Note können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie den Sauerrahm durch pflanzliche Alternativen.
- Der Borschtsch kann auch gut aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend für Anfänger. Es ist wichtig, das Gemüse gut zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Kosten
Die Kosten sind günstig, da frisches Gemüse und Trockenfrüchte meist erschwinglich sind.