Melitzanosalata – Auberginensalat
Melitzanosalata ist ein traditioneller griechischer Auberginensalat, der sich durch seinen rauchigen Geschmack und die cremige Konsistenz auszeichnet. Die Kombination aus gegrillten Auberginen, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Ideal als Vorspeise oder Beilage zu vielen Gerichten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill oder Backofen | Schüssel | Gabel | Messer | Löffel | Pürierstab oder Mixer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch gehackt | 3 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Sesam, geröstet | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sesamsamen
Zubereitung
- Auberginen längs halbieren und die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen. Auf den Grill oder in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C legen und ca. 20-30 Minuten grillen, bis sie schön durchgegart und leicht karamellisiert sind.
- Die gegrillten Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und in eine Schüssel geben.
- Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Auberginenfruchtfleisch in die Schüssel geben. Mit einem Pürierstab oder im Mixer gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Petersilie und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermengen und nach Belieben abschmecken.
- Den Salat in eine Schüssel geben und mit geröstetem Sesam garnieren. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Serviervorschläge
Melitzanosalata kann warm oder kalt serviert werden. Ideal als Dip zu Pitabrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Teelöffel Tahini hinzufügen.
- Die Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie etwas gehackte Chili hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Melitzanosalata ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, besonders wenn Auberginen in der Saison sind.