Kürbis-Pierogi mit Salbei

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Kürbisstücke in einen Kochtopf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Ca. 15-20 Minuten weich kochen.
2. Wenn der Kürbis gar ist, abgießen und pürieren. Die Masse abkühlen lassen.
3. In einer Mischschüssel das Mehl, das Ei, das Salz und das Wasser hinzugeben und alles gut vermischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig kneten, bis er elastisch ist, und dann 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder einem Ausstecher gleichmäßig große Kreise ausstechen.
5. Auf die Teigkreise einen Teelöffel Kürbispüree geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zu einem Halbmond falten und die Ränder gut zusammendrücken.
6. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Pierogi portionsweise ca. 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die geschnittenen Salbeiblätter darin anbraten, bis sie knusprig sind. Die gegarten Pierogi in die Pfanne geben und leicht anbraten, damit sie eine goldene Farbe erhalten.
8. Die Pierogi auf einem Teller anrichten und mit dem knusprigen Salbei garnieren. Warm servieren.

Servieren Sie die Pierogi mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt und frischen Kräutern.

• Für mehr Geschmack können Sie Zwiebeln in der Pfanne anbraten, bevor Sie die Pierogi hinzufügen.
• Die Pierogi können auch gut eingefroren werden – einfach vor dem Kochen portionsweise einfrieren.

Die Zubereitung der Pierogi erfordert etwas Geschick beim Ausrollen und Falten des Teigs, aber mit etwas Übung gelingt es leicht und macht Spaß!

Die Kosten sind relativ gering, da Kürbis und Mehl in der Regel preiswert sind.