Bouneschlupp (Bohnensuppe)
Bouneschlupp ist ein traditionelles Gericht aus Luxemburg, das besonders nahrhaft und sättigend ist. Die Bohnensuppe ist herzhaft gewürzt und wird häufig mit schinkenartigen Fleischstücken angereichert. Dieses Rezept bringt den rustikalen Geschmack Luxemburgs direkt auf den Tisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidbrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Bohnen, frisch oder gefroren | 500g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 250g |
| Karotten, geschält und in Scheiben | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, klein gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1,5 Liter |
| Schinkenwürfel oder Speck, optional | 100g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Olivenöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit erhitztem Olivenöl glasig anschwitzen.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Karotten hinzufügen und kurz mit dünsten.
- Die grünen Bohnen und die Gemüsebrühe dazugeben und das Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Wenn die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Optional: Die Schinkenwürfel oder den Speck hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frischem Baguette oder Rustikalbrot serviert werden. Ein Spritzer Essig verleiht einen zusätzlichen Kick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein wenig Thymian oder Majoran hinzufügen.
- Reste können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Gemüse- und Fleischqualität.