Sopa de Pedra - Deftige Steinsuppe
Sopa de Pedra ist eine herzhafte portugiesische Suppe, die aus verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch und Gewürzen zubereitet wird. Ursprünglich entstand sie durch die Legende von einem hungrigen Wanderer, der mit einem Stein eine schmackhafte Suppe zubereitete. Dieses Gericht ist ideal für kalte Tage und versorgt mit Wärme und Nährstoffen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Küchenmesser | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Bohnen, getrocknet | 250g |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Chorizo, gewürfelt | 150g |
| Rinderbrust, gewürfelt | 200g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wasser | 1.5 L |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Garzeit etwa 60 Minuten, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Chorizo und Rinderbrust hinzufügen und kurz anbraten.
- Die angebratenen Zutaten zu den Bohnen in den großen Topf geben. Karotten, Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hitze reduzieren und alles für etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Die Steinsuppe vor dem Servieren mit frischem Brot und einer Prise Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Steinsuppe heiß, idealerweise mit frischem Brot oder Baguette. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls verleihen dem Gericht eine erfrischende Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräucherte Paprika hinzufügen.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sopa de Pedra erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und gut nachvollziehbar, auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.