Mediterranean Pickled Vegetables
Dieses Rezept für mediterran eingelegte Gemüse bringt die Aromen des Mittelmeers auf Ihren Tisch. In einer Mischung aus Essig, Olivenöl und Gewürzen eingelegt, sind diese bunten Gemüsesorten ein perfekter Snack oder eine Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Einmachgläser | Schneidebrett | Messer | Topf | Kochlöffel | Trichter
Kaloriengehalt 40 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 4 St. |
| Paprika, bunt | 2 St. |
| Zucchini | 2 St. |
| Gurken | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Weißweinessig | 300 ml |
| Olivenöl | 150 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1 EL |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL |
| Senfkörner | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Senf
Zubereitung
- Karotten, Paprika, Zucchini und Gurken gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf den Weißweinessig, Olivenöl, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Senfkörner, Oregano und die Lorbeerblätter zum Kochen bringen.
- Das geschnittene Gemüse in den kochenden Sud geben und 5–10 Minuten leicht kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und sofort in die sterilen Einmachgläser füllen.
- Den heißen Sud über das Gemüse gießen, sodass es vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie die Gläser fest.
- Die eingelegten Gemüse mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können. Am besten schmecken sie nach 3–5 Tagen Lagerung.
Serviervorschläge
Servieren Sie die eingelegten Gemüse als Beilage zu gegrilltem Fleisch, als Snack oder als Teil einer Antipasti-Platte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.
- Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian für zusätzliches Aroma hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und benötigt keinerlei spezielle Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da saisonales Gemüse verwendet wird.