Koložvárske Živánske (Kolozswarer Spanferkel)
Ein traditionelles Rezept aus Rumänien, das ein ganzes Spanferkel beinhaltet, das auf einem offenen Feuer oder im Backofen zubereitet wird. Das Fleisch wird wunderbar zart und aromatisch, während die knusprige Haut jedem Bissen eine köstliche Textur verleiht. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe und Feiern.
Gesamt: 5 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Grill oder Backofen | Spieß oder Bratpfanne | Pinsel | Schüssel zur Marinade | Fleischthermometer | Alufolie
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Spanferkel, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 10 Zehen |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 4 EL |
| Wildkräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) | 50g |
| Zwiebeln, in Ringen | 2 St. |
| Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 200ml |
| Kartoffeln, geviertelt | 500g |
| Gemüse (z.B. Karotten, Paprika) | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Spanferkel gründlich abspülen und trocknen. Die Haut mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gehacktem Knoblauch einreiben. Optional: einige Einschnitte in die Haut machen, damit das Fett besser abfließen kann.
- Das Spanferkel für mindestens 2 Stunden in einer Mischung aus Öl und Wildkräutern marinieren. Abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Zwiebeln und Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Öl vermengen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Spanferkel auf den Spieß schnallen oder in einer großen Bratpfanne platzieren.
- Das Spanferkel gleichmäßig grillen, dabei regelmäßig mit der Marinade einpinseln. Die Temperatur sollte bis zu 75 °C erreichen, damit das Fleisch durchgegart ist.
- Im letzten Drittel der Garzeit das Gemüse hinzufügen, sodass es zusammen mit dem Spanferkel garen kann.
- Das fertige Spanferkel vom Grill nehmen, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Servieren Sie das spanferkel mit dem gegrillten Gemüse und den Kartoffeln.
Serviervorschläge
Das Spanferkel kann mit frischem Brot, Knoblauchsoße oder einer herzhaften Salsa serviert werden. Ein frischer Salat oder eingelegtes Gemüse macht die Mahlzeit perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich Chili zu der Marinade hinzufügen.
- Falls vorhanden, können geschmorte Äpfel als Beilage eine fruchtige Note hinzufügen.
- Das Spanferkel kann auch im Ofen bei 170 °C zubereitet werden, wenn kein Grill zur Verfügung steht.
- Für ein besseres Ergebnis empfiehlt es sich, das Spanferkel über Nacht marinieren zu lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung eines Spanferkels erfordert Geschick und Geduld, besonders beim Grillen. Es ist ein idealer gemeinschaftlicher Kochprozess, der Freunde und Familie zusammenbringt.
Kosten
Die Kosten für ein Spanferkel variieren deutlich je nach Größe und Region, die Zutaten für die Marinade sind jedoch relativ kostengünstig und leicht erhältlich.