Balatoni Fogas – Zander vom Balaton See

1. Die Zanderfilets unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Schüssel das Mehl, in einer weiteren die geschlagenen Eier und in einer dritten die Semmelbrösel bereitstellen.
3. Die Filets zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. In einer großen Pfanne Olivenöl und 25 g Butter erhitzen. Die panierten Zanderfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
5. Die restliche Butter nach dem Braten in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Mit frischer Petersilie und Zitronensaft verfeinern.
6. Die Zanderfilets auf Tellern anrichten, mit der Zitronenbutter beträufeln und frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Servieren Sie den Zander zusammen mit ofengerösteten Kartoffeln und einem frischen Salat. Dazu passt auch ein Glas Weißwein hervorragend.

• Für eine zusätzliche Zitrusnote, dünnen Sie eine Zitrone in Scheiben und legen Sie sie während des Bratens auf die Filets.
• Die Zanderfilets können auch im Backofen bei 180 °C für etwa 15 Minuten zubereitet werden.

Die Zubereitung des Balatoni Fogas erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber gut machbar und die Schritte sind klar nachvollziehbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Qualität der Zanderfilets.