Velouté Minestone
Velouté Minestone ist eine köstliche, traditionelle italienische Suppe, die alles verbindet, was an frischem Gemüse und feinen Kräutern erhältlich ist. Diese cremige und nahrhafte Suppe wird häufig in der italienischen Küche serviert und ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Schalotten | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 10 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Parmesan, gerieben | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Karotten, Zucchini, Kartoffeln und den Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Schalotten fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen zu entfalten.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Nach Belieben etwas Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu ändern.
- Die gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem baguette oder knusprigem Ciabatta dazu. Ein Spritzer Olivenöl und frische Kräuter runden das Gericht optimal ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Knoblauchzehe zusammen mit den Schalotten anbraten.
- Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Optional: Verwenden Sie Gemüse der Saison für vielfältige Variationen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Ideal für Kochanfänger oder für ein schnelles Mittagessen.
Kosten
Die Kosten für Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, wobei die Gemüsepreise schwanken können.