Dimljena Kobasica (geräucherte Wurst)
Diese Dimljena Kobasica ist eine traditionelle geräucherte Wurst, die voller Aromen und perfekt gewürzt ist. Sie ist ideal zum Grillen oder als Snack für gesellige Runden.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Fleischwolf | Wurstabfüllmaschine | Räucherkammer | Mischschüssel | Pfeffermühle
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, grob gewolft | 1 kg |
| Schweinefett, grob gewolft | 200 g |
| Knoblauch, gepresst | 4 Zehen |
| Paprika, edelsüß | 2 EL |
| Salz | 20 g |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Kümmel | 1 TL |
| Darm (Schaf oder Rind) | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das gewolfte Schweinefleisch und Schweinefett in eine große Mischschüssel geben.
- Den gepressten Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer und Kümmel hinzufügen.
- Alles gut vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Darm gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dann auf die Wurstabfüllmaschine aufziehen.
- Die Fleischmischung vorsichtig in den Darm füllen, dabei darauf achten, keine Luftblasen zu bilden.
- Die Würste in Stücke von etwa 15-20 cm Länge abdrehen und die Enden gut verknoten oder mit Küchengarn binden.
- Die Würste einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen einziehen können.
- Die geräucherten Würste in der Räucherkammer bei 80-90 °C für etwa 2 Stunden räuchern, bis sie eine schöne Farbe und Aroma haben.
Serviervorschläge
Servieren Sie die geräucherte Wurst auf einem Brett mit Senf, frischem Brot und eingelegtem Gemüse als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Paprikawürfel in die Füllung geben.
- Die Würste lassen sich gut einfrieren und nach Bedarf aufgrillen.
- Beim Räuchern können verschiedene Holzarten für unterschiedliche Aromen verwendet werden, z.B. Buche oder Eiche.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung beim Wurstfüllen, ist aber für Hobbyköche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Qualität des Fleisches ab.