Patatas Alioli
Patatas Alioli sind ein klassisches spanisches Gericht, das knusprige Kartoffeln mit einer cremigen, würzigen Knoblauchmayonnaise kombiniert. Ideal als Tapas oder Beilage zu vielen mediterranen Gerichten, bieten sie einen unvergleichlichen Geschmack und Genuss.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Stabmixer | Schneebesen | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1kg |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Eidotter | 1 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Eier, Senf
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einem Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
- Die Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen.
- In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die abgetropften Kartoffeln darin goldbraun und knusprig frittieren. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
- Für die Alioli-Sauce Knoblauchzehen schälen und mit einer Prise Salz in einer Schüssel zerdrücken.
- Eidotter, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen gut vermengen.
- Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Wasser verdünnen, falls die Sauce zu dick ist.
- Die frittierten Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten und die Alioli-Sauce darüber träufeln oder separat servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Patatas Alioli warm, zusammen mit frischem Brot und weiteren Tapas wie Oliven oder Chorizo.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Variante können Sie eine kleine Menge scharfen Paprika hinzufügen.
- Die Alioli-Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls vegan: Eierteig durch pflanzliches Ei-Ersatzprodukt ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Patatas Alioli ist unkompliziert und eignet sich gut für Anfänger. Mit sorgfältigem Frittieren kann man hervorragende Ergebnisse erzielen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.
