Glarner Zigerbrüüt
Glarner Zigerbrüüt ist ein traditionelles Gericht aus der Schweiz, das aus Ziger (einem Rohmilchkäse) und verschiedenen leckeren Zutaten zubereitet wird. Es ist eine köstliche, herzhafte Speise, die oft als Teil eines geselligen Abendessens genossen wird.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziger (Rohmilchkäse) | 400g |
| Kartoffeln, vorgekocht | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Sahne | 200ml |
| Eier | 3 St. |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter, für die Form | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter glasig braten und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit den gebratenen Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Zigerstücke vorsichtig unter die Kartoffel-Mischung heben.
- Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und die Kartoffel-Ziger-Mischung gleichmäßig einfüllen.
- Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.
- Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Glarner Zigerbrüüt mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein, idealerweise einem Riesling oder einem chasselas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Note können Sie etwas geriebenen Käse über dem Auflauf verteilen, bevor Sie ihn backen.
- Die Kartoffeln können auch durch Süßkartoffeln ersetzt werden, um einen neuen Geschmack zu kreieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Glarner Zigerbrüüt erfordert einige Schritte, ist aber für geübte Köche leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei der Ziger-Rohmilchkäse eine spezielle Zutat sein kann.